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葉山LIFE・お祝いの食卓♡


沖縄から飛んできたレーズンの雑穀料理の会。
今回は冬至のお祝いメニューです。冬至は一年に一番日照時間の短い日。この日を境に日照時間が長くなります。
再び、太陽の力が蘇ってくる日。古代では一年の始まり。身を清めて再生力を養う習慣が各地にあります。
かぼちゃ、さつまいも、かぶ、にんじん。冬に向けて野菜から温まるエネルギーをいただきます♡
  

  
雑穀はアマランスを使います。
アマランサスは白米に比べるとカルシュウムは28倍、鉄分は50倍! 食物繊維は8倍という栄養価の高い穀物です。

   

  
アマランサスには生姜を入れて炊いていきます。
香りが効いて、お料理の下味になります。
   

  
マッシュポテトにアマランサス+うめ酢+なたね油+塩を入れるとたらマヨ!
雑穀料理のマジック♡
 

  
自己紹介で大盛り上がりすぎました。いつものことですが、自らの道を歩いてきている母たちの話は愉快。
出会いは喜びです。はい、2倍速で調理しまーす。

  
生春巻きを作りました。
お野菜いっぱい詰めて、ぎゅっと巻いていきます。アマランサスのソースも添えています。
 

  
蒸し野菜・手作り蒟蒻にゆず味噌・大根餃子・ひまわりのパティ・ガナッシュソース・具沢山の白味噌沖縄風・沖縄の炊き込みご飯トゥンジャージャーシー。モリモリ沢山でおいしーい。


満腹の後に葉山さんぽ。森戸海岸から森戸神社から葉山の秘密の海コースをご紹介。
ぐるっと回ってトークして、、。最後にちょっと瞑想を3分。即席でやってみましたが、
皆さんで深ーい世界にいっちゃいましたー。波の音、ザブーン!がよかったね。
   

  
ただいま♪って帰ってきたら、おやつですよー♡
レーズンはムーミンママみたい、、。みい似ですけどっ。
  

  
素敵なパフェ♡かぼちゃのクリームとガナッシュのクリーム。
なんてしあわせな時間。
  

最後はレーズンとご主人と育てている蜂たちの蜜蝋でクリームを作りました。
レーズンと蜂の協働で作られていくハチミツはなんとも慈しみ深い味なのです。
多くは取れない取らないからこそ、味わえるハチミツをいつもありがとう。
  


さてさて、2021年度の雑穀料理の会はこれにて終了。
今年はコロナもありましたが、春・秋・冬と3回できました。
自然たちの作ってくれる食物や穀物の美味しさをグーンと引き出す調理で、
とってもおいしい雑穀料理。お集まりいただいた皆様と楽しいひと時を共に、
食にふれ、集う人の生き方にふれることのできる場になっていることを想います。
また来年度も葉山life、暮らしをアートに楽しんでいきましょう。

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